Hoy, que es el Día de la Fundación Nacional de Japón, coincide con la presentación en sociedad de Delika, una nueva marca de sushi para llevar. Aparentemente, se trata de sushi congelado como el que estamos acostumbrados a ver en grandes superficies, pero en realidad no tiene nada que ver con cualquier otro sushi de supermercado que hayamos visto hasta ahora. En primer lugar, porque la empresa que lo comercializa proviene del sector pescatero desde hace varias generaciones, por lo que elaboran el sushi con pescado de calidad superior; y en segundo lugar, porque utiliza una tecnología de congelación que conserva el sabor y todas las propiedades de los alimentos.
Tanto el pescado como el arroz de sushi se congelada con una tecnología que se llama CAS (Cells Alive System, Sistema de Células Vivas) de la universidad de Tokio. Se trata del mismo sistema de congelación que utilizan en el restaurante Kabuki y que consiste en añadir a un frío mecánico un campo magnético que consigue que se congele en micropartículas y que no tenga líquidos el producto y conserve todas sus propiedades después de ser descongelado.
El sistema de congelación mediante protones, lo que hace es congelar por flujos electromagnéticos. Es el único sistema que permite que el agua que lleva todo alimento no se expanda, evitando la ruptura de sus fibras, y por tanto, evitando la modificación de su estructura intercelular. Con este sistema, el producto una vez descongelado, conserva y mantiene la misma estructura celular que tenía justo antes de ser congelado, evitando pérdidas de agua, y evitando pues la deshidratación en este caso, sobre todo del arroz.
De hecho el fracaso del sushi congelado que hay hoy día en el mercado, ha sido precisamente una mala calidad en el arroz por culpa de un mal sistema de congelación.
La misma empresa comercializa, también, la marca Sushi Kokoro. Se trata del mismo producto que el sushi, pero presentado en un pakaging distinto y dirigido a cadenas hoteleras y restauración. En el supermercado lo encontraréis bajo el nombre Delika, que es la marca que utilizan para dirigirse al cliente final.
Como os decía, hoy es la presentación en sociedad de esta nueva marca de sushi. Si queréis probarlo, no os perdáis las degustaciones gratuitas que están ofreciendo.
Fechas para la degustación gratuita en el supermercado de El Corte Inglés
- Viernes 11 y Sábado 12 de febrero (de 12 a 18,00 aprox) Corte Ingles Diagonal (Maria Cristina)
- Viernes 18 y Sábado 19 (de 12 a 18,00 aprox) Corte Ingles Plaça Catalunya
- Posteriormente las degustaciones se extenderán por otros centros El corte Inglés. Cuando sepamos nuevas fechas os mantendremos informados.
