Adictos a Comer Japonés (by Roger Ortuño Flamerich)
Andrés Medici es chef especializado en cocina japonesa y sushi tradicional. Se formó con el maestro Iwao Komiyama en Argentina durante dos años. Después de trabajar durante varios años en restauración e impartir cursos de sushi y showcookings privados, lo llamaron del Gran Hotel Guadalpin de Marbella, donde estuvo trabajando durante tres años con el maestro Masao Kikuchi en la barra de sushi del restaurante Taro Guadalpin. Seguidamente trabajó en el restaurante del Hotel Resort Hermitage de Andorra.
Actualmente es el chef y propietario del restaurante PurOsushi de Vigo, donde hace una firme apuesta por los productos autóctonos gallegos y se dedica a la docencia de cursos de cocina japonesa de comerJapones.com en Galicia.
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