El Grupo Sakura-Ya impartirá, durante los meses de marzo y abril, una serie de interesantes cursos sobre cocina japonesa y cata de sake en sus establecimientos, Sakura-Ya y Restaurante Icho. Las clases están concebidas para ser una aproximación muy práctica a la gastronomía y cultura japonesa, impartidos por cocineros profesionales del Sakura-Ya (entre ellos, Saburo Ikumi) o por figuras destacadas de la cultura japonesa, como la ceramista Michiko Kobayashi, o el autor del libro Sake, la seda líquida, Antonio Campins.
Habrá para todos los gustos, desde una cata de sake, para descubrir cómo y cuándo tomar esta delicada y enigmática bebida; hasta cursos para aprender a elaborar sushi y sahimi o los platos de la cocina japonesa más casera.
PROGRAMA DE CURSOS
Martes 17 de marzo
CATA DE SAKE
- Cata dirigida por Antonio Campins, autor del libro Sake, la seda líquida.
- Opción de menú especial de maridaje que se servirá a continuación.
Horario: 19’30 – 21’30 horas.
Precio: 35,00 €
Ubicación: Reservado del Restaurante Icho. C/ Déu i Mata, 69-95. 08029 Barcelona.
Mínimo 10 plazas.
Miércoles 25 de marzo y 1 de abril
CURSO DE SUSHI Y SASHIMI
Curso práctico y básico, impartido en 2 sesiones, para aprender a elaborar este característico y saludable plato japonés en casa. Al final de cada sesión, se degustarán los platos preparados.
- Introducción al conocimiento de la cocina y la cultura japonesa.
- El sushi y el sashimi de pescado, carne y vegetal.
- Preparación ingredientes, corte, recetario.
- Preparación arroz y salsas de acompañamiento.
- Moritsukekata: colocación en plato y decoración.
- Degustación de los platos preparados.
Horario: 19’30 – 22’00 horas.
Precio curso: 110,00 €
Curso impartido por: Saburo Ikumi
Ubicación: Aula de cocina Sakura-Ya. C/ Solà, 9 Bajos. 08014 Barcelona.
Lunes 30 de marzo
CURSO DE COCINA CASERA JAPONESA
Sencillos y sabrosos platos y el ritual de la mesa, de la mano de la ceramista japonesa, Michiko Kobayashi. Al
final de la clase se degustarán los platos preparados en el comedor exclusivo de la cocina del
Restaurante Icho.
- Introducción a la cocina casera.
- Preparación, recetario.
- La mesa japonesa, el servicio y el recipiente correspondiente para cada plato.
- Degustación de los platos preparados.
Horario: 19’30 – 22’00 horas.
Precio curso: 45,00 €
Curso impartido por: Michiko Kobayashi y cocineros profesionales de Sakura-Ya.
Ubicación: Cocina y reservado del Restaurante Icho. C/ Déu i Mata, 69-95. 08014 Barcelona.
Plazas limitadas.
Descarga aquí el programa de cursos completo.
Información y reservas: tel. 934 394 188 / info@ichobcnjapones.com
