Me alegra anunciaros que hemos creado un curso completo de cocina japonesa organizado conjuntamente por comerJapones + la revista CUINA. El curso constará de cuatro sesiones de 12:00 a 14:00 horas y se impartirá durante cuatro sábados consecutivos en Barcelona: los sábados 12, 19 y 26 de noviembre y el 3 de diciembre.
El objetivo de este curso es que cada participante aprenda a preparar diferentes tipos de platos japoneses, adquiriendo las técnicas de corte y trucos de chef japonés para elegir el mejor pescado fresco a la pescadería.
En el taller, organizado conjuntamente por comerjapones.com + revista CUINA, trataremos los siguientes puntos:
- Día 1: Diferentes elaboraciones de sushi
Aprenderemos a cocinar el shari (arroz japonés para sushi) y prepararemos makimono (diferentes tipos de corros de sushi con alga nori) y temakis (una idea original para hacer cenas en grupo a casa).
- Día 2: Técnicas de corte de pescado y nabemono
Trucos de chef japonés para elegir el mejor pescado fresco a la pescadería; oroshikata (fileteado del pescado) y técnicas de corte para hacer nigiri y sashimi. También haremos ishikari nabe, un plato de cazuela típico de Hokkaido.
- Día 3: La carne a la cocina japonesa
Haremos shabu shabu (una fondue de carne muy típica en el Japón) con diferentes tipos de salsas, como gomadare y ponzu; ensalada tonshabu (con cerdo y verduras), y tataki de pato.
- Día 4: Tempura, yakitori y arroz de otoño
Aprenderemos a elaborar diferentes tipos de tempura, kakiage y salsa tentsuyu; yakitori (brochetas de pollo a la brasa), y takikomi gohan (un plato de arroz con ingredientes de temporada).
Profesor: Takashi Komura
Fechas: del 12 de noviembre al 3 de diciembre.
Horario: sábado, de 12 a 14 h.
Espacio donde se imparte: Arclinea. Espacio cocina en vivo. Calle Milanesado, 6. Barcelona.
Plazas: 16
Incluye: recetario, enseres e ingredientes para las clases, y diploma de participación.
