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Cómo hacer un temaki

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Cómo hacer un temaki

© ComerJapones

Cómo hacer un temaki

El otro día mi amigo Hitoshi nos invitó a su casa a cenar y preparó distintos tipos de sushi, acompañados de caldo con almejas y unas buenísimas berenjenas a la parrilla con salsa de miso (nasu dengaku 茄子田楽). Entre los distintos tipos de sushi, preparó unos (temaki 手巻き). Como ya os conté en un artículo anterior, la palabra proviene de (te 手) que significa mano y rollo (maki 巻き), ya que esta clase de sushi enrollado a mano se caracteriza por su forma cónica similar a un cucurucho con los ingredientes dentro. Se llama “hecho a mano” porque los comensales pueden hacerse al gusto su propio rollo en la mesa, como si se tratara de fajitas mexicanas y es un (sushi 寿司) muy típico para hacer en casa cuando hay invitados, ya que da mucho juego y es muy divertido.

En esta tira de imágenes el mismo Hitoshi nos enseña el proceso para enrollar un (temaki 手巻き) casero. Necesitaréis arroz para sushi (gohan ご飯), ingredientes para el relleno y algas (yakinori 焼き海苔).

1) Sobre el alga nori rectangular, colocamos una base de arroz cubriendo sólo la zona central ya que usaremos los extremos para enrollar el cucurucho.

2) Cada comensal rellena el temaki a su gusto.

3) Este es el truco que hay que hacer para que el (temaki 手巻き) quede con forma cónica: presionarlo con los palillos (hashi 箸).

4) Cerramos el temaki y presionamos un poco más con los (hashi 箸).

5) Ya está listo para mojarlo con salsa de soja (shōyu 醤油) y comérselo a bocados.

Al igual que el resto de sushis, se puede comer con las manos.

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ComerJapones.com es más que una guía de restaurantes japoneses. Empezó como un blog personal donde Roger Ortuño iba volcando sus restaurantes y platos preferidos, pero con los años se ha convertido en un referente de visita obligada para los amantes de la cocina japonesa. Sobre el autor de ComerJapones.com

21 Comentarios

21 Comments

  1. pedro

    1 noviembre 2008 en 14:34

    ¡Qué gran idea!, nunca se me habia ocurrido, para cenas con invitados puede ser una solución muy original y divertida…

  2. Andrea

    1 noviembre 2008 en 17:22

    Me acabas de dar una buena idea para esta noche :-)

  3. pedro

    1 noviembre 2008 en 21:06

    Yo creo que si no has pescado el bicho tu mismo, debes congelar, por mucho que la pescaderia sea de confianza…

    En el tema de la comida a domicilio, de todos los estilos, en barcelona hay un gran vacio… en el bun sichi solo envian a traves de home chef verdad?

    Por cierto, el aviso por mail de las respuestas funciona ;)

    • joan

      4 septiembre 2009 en 12:11

      Acabo de leer tu comentario y yo siempre encargo sushiexpress. Es un pelín caro pero la calidad es muy aceptable. hay dos, uno el consell de cent y otro en el mercat galvany. Teléfono 93 4515454. http://www.sushiexpress.net

  4. comerJapones.com

    1 noviembre 2008 en 20:52

    Bueno… no olvides que, si desconoces la procedencia y frescura exacta del pescado, es conveniente congelarlo durante 24 horas. Sobretodo si lo haces en casa.

    Si no te da tiempo, siempre puedes pasarte por el take-away del Sakura-Ya de l’Illa (Av. Diagonal 557 08029 Barcelona 934 052 645) o pedir a domicilio en el Bun Sichi (Ptge. Lluís Pellicer 20 08036 Barcelona 934 305 122). ;-)

  5. Anónimo

    3 noviembre 2008 en 01:53

    Creo que en el Bun Sichi también se puede ir a recoger en el restaurante y luego te lo llevas a casa, a parte del Home Chef.

  6. karurosu

    2 febrero 2009 en 00:33

    como comentario aparte de lo culinario… un temaki… lo podriamos traducir como… ejem mejor no lo digo, investigar un poco por internet y os reireis de lo que la juventud considera un temaki.
    jejeje, un saludo!
    dew

  7. comerjapones.com

    2 febrero 2009 en 01:00

    ¿Aparte de lo culinario, dices? ;-) ¿Se come o se fuma? jejeje.

  8. loan

    20 febrero 2009 en 19:43

    hitoshi??? no sera hashino hitoshi , el de la foto ???

  9. comerJapones.com

    20 febrero 2009 en 23:34

    loan,

    No. No se apellida Hashino. Su apellido empieza por “M”. ;-)

  10. Sonia

    6 mayo 2009 en 14:29

    Gracias! ^_^

    • comerJapones.com

      11 mayo 2009 en 15:33

      ¿Has probado de hacerlo en casa?
      Si nos envías fotos, prometo publicarlas.

  11. Josh

    15 mayo 2009 en 22:09

    El otro dia probé el temaki de Spicy Kawa…. os lo recomiendo… es de lo mejorcito k he probado… ;-)
    …y por culpa de ese…me estoy aficionando a los Temakis ahora… jejeje

  12. anthony

    6 julio 2009 en 23:22

    gracias x la receta lo intentare hacerlo para alguna reunion, se ve practico y rapido,
    te agradezco si pudieras mandarme mas recetas a mi correo, ya q m encanta la comida
    japonesa y sobre todo cocinar, gracias y un saludo de antemano

  13. Pingback: comerJapones.com | Festival gastronómico en Koy Shunka

  14. Pingback: comerJapones.com | Y así fue el curso de cocina japonesa casera

  15. carmen

    8 septiembre 2009 en 14:31

    Hola,
    ME ENCANTA tu web, es muy completa y se nota que entiendes. Yo hoy empiezo con la comida japonesa así que debo conseguir los ingredientes. He pensado hacer un temaki. Veo en la foto que el que coméis lleva: arroz, gambas, salmón, atún, zanahoria, pepino??? y otra cosa que parece un calamar?? y algo más?
    ¿Puedes decirme todo lo que lleva que parece estupendo? gracias ;-)

    • comerJapones.com

      25 julio 2011 en 10:10

      Puede llevar todo lo que te apetezca y se te ocurra. No hay ninguna “regla”. Bueno, sí, que lleve arroz avinagrado.

  16. Jennifer

    18 julio 2010 en 16:45

    Veo que el alga está hidratada. Cómo la hidratas? Gracias

  17. Helena

    25 julio 2011 en 04:19

    ¡ES UN TACO JAPONÉS! y no me digan que no :(

  18. comerJapones.com

    25 julio 2011 en 10:07

    sí, sí. Es un taco a la japonesa en toda regla ;-)

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