
Experiencia Kirei: alta cocina japonesa a domicilio en 24h

Bacalao negro con Tosazuan
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Ishikari nabe (receta)
25 julio 2012El Ishikari nabe es un guiso típico de la isla de Hokaido. En este plato los...
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Gindara no saikyōyaki (receta)
13 abril 2012Una vez más, he convencido a Nao, chef del restaurante Nomo, para que me deje colarme...
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Tartar de atún con higos (Receta)
5 octubre 2011El atún, y especialmente la ventresca de atún, de sabor graso, combina muy bien con el...
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Tempura, kakiage e isobeage. Receta
3 octubre 2011El tempura (天ぷら) es un agemono (揚げ物) de verdura, pescado o marisco, que fue importado en...
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Rainbow roll: dedicado a la Semana del Orgullo
28 junio 2011Estos días se conmemora la Semana del Orgullo Gay y por eso he querido dedicar este...
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Shimesaba (caballa en vinagre). Receta
19 octubre 2010Seguimos con nuestra serie de recetas del chef del restaurante Bun Sichi, Takashi Komura. En el...
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Intentando emular a Ricardo Sanz en plan casero
4 octubre 2010El otro día, mis cuñados se agenciaron esta espectacular ventresca de atún y tuvieron la brillante...
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Un libro de recetas para hacer Sushi
1 mayo 2010El Sushi es un delicado bocado japonés de pescado crudo y arroz blanco, que está ganando...
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“Onsen Tamago” del Restaurante ICHO. Receta
23 abril 2010Junto a la entrevista que nos dedica la revista b-guided (#43) en su especial de cocina...
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Tiramisú de erizo del Restaurante Shibui. Receta
21 abril 2010Junto a la entrevista que nos dedica la revista b-guided (#43) en su especial de cocina...
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Ikizukuri. Corte de pescado vivo para sashimi
27 diciembre 2009En anteriores ocasiones os había hablado de varios tipos de corte de sashimi como el hirazukuri,...
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Trucos de chef para elegir el mejor pescado para sushi y sashimi en el mercado (1ª parte)
12 noviembre 2009Acompañé al chef Mutsuo Kowaki a hacer la compra y me estuvo explicando cómo elegir el...