Mucha gente a penas conoce cuatro o cinco platos de la cocina japonesa y piensa que...

El Ishikari nabe es un guiso típico de la isla de Hokaido. En este plato los...

Una vez más, he convencido a Nao, chef del restaurante Nomo, para que me deje colarme...

El atún, y especialmente la ventresca de atún, de sabor graso, combina muy bien con el...

El tempura (天ぷら) es un agemono (揚げ物) de verdura, pescado o marisco, que fue importado en...

Seguimos con nuestra serie de recetas del chef del restaurante Bun Sichi, Takashi Komura. En el...

El otro día, mis cuñados se agenciaron esta espectacular ventresca de atún y tuvieron la brillante...

En anteriores ocasiones os había hablado de varios tipos de corte de sashimi como el hirazukuri,...

Acompañé al chef Mutsuo Kowaki a hacer la compra y me estuvo explicando cómo elegir el...

Ya mostramos un fragmento de la Masterclass sobre sushi y sashimi que impartió el Maestro Tan,...