-
Gindara no saikyōyaki (receta)
25 marzo 2021Gindara no saikyōyaki es bacalao negro de Alaska, macerado con saikyō miso y después horneado al...
-
Ishikari nabe (receta)
25 marzo 2021El Ishikari nabe es un guiso típico de la isla de Hokaido. En este plato el...
-
Tiramisú de erizo. Receta
21 marzo 2021Junto a la entrevista que nos dedica la revista b-guided (#43) en su especial de cocina...
-
Tempura, kakiage e isobeage. Receta
21 marzo 2021El tempura (天ぷら) es un agemono (揚げ物) de verdura, pescado o marisco, que fue importado en...
-
Bacalao negro con Tosazuan
21 marzo 2021Mucha gente a penas conoce cuatro o cinco platos de la cocina japonesa y piensa que...
-
Trucos de chef para elegir el mejor pescado para sushi y sashimi en el mercado (1ª parte)
28 febrero 2021Acompañé al chef Mutsuo Kowaki a hacer la compra y me estuvo explicando cómo elegir el...
-
Un libro de recetas para hacer Sushi
3 diciembre 2019El Sushi es un delicado bocado japonés de pescado crudo y arroz blanco, que está ganando...
-
Curso de cocina: Sushi. Libro de Hisayuki Takeuchi
30 julio 2019La editorial Akal me ha enviado el libro Curso de cocina: Sushi, porque me pareció un...
-
Hirazukuri. Tipos de corte para sashimi (2ª parte)
2 julio 2018Ya mostramos un fragmento de la Masterclass sobre sushi y sashimi que impartió el Maestro Tan,...
-
Sogizukuri y usuzukuri. Tipos de corte para sashimi (1ª parte)
2 julio 2018En la Masterclass sobre sushi y sashimi que impartió el Maestro Tan, explicó las distintas técnicas...
-
Experiencia Kirei: alta cocina japonesa a domicilio en 24h
2 julio 2018Experiencia Kirei surge del convencimiento de que cualquier persona debe tener la oportunidad de disfrutar de...
-
Shimesaba (caballa en vinagre). Receta
18 junio 2018Seguimos con nuestra serie de recetas del chef del restaurante Bun Sichi, Takashi Komura. En el...
Lo más leído
Tal vez te interese…
