Categoría: Recetas

El okayodon se hace con pollo y huevo sobre un lecho de arroz. Por eso se conoce como donburi padre e hijo.

En Japón se han encontrado restos de pimienta sansho en excavaciones de unos 5.000 años de antigüedad, por lo que podemos deducir que se ha utilizado desde entonces. Hoy en día el budo sansho también se ha hecho un hueco en las cocinas más prestigiosas, como el Celler de Can Roca, DiverXo o Disfrutar. Cada uno de ellos se ha decantado por una variante distinta de este producto, ya sea en su versión seca, pulverizada o confitada.

El senbei es un cracker tradicional japonés hecho con harina de arroz glutinoso. Puede ser dulce o salado y admite muchas variantes.

Quiero compartir una de las recetas que nos ha dejado el monje budista Kakuho Aoe, fundador del primer restaurante “a oscuras” de Japón, con motivo de su visita a Barcelona con una de las verduras más recurrentes en la cocina japonesa y con la que sentimos mayor familiaridad en nuestra cultura: berenjenas fritas y maceradas. Os animamos a que la probéis.

Una de las recetas que nos ha traido el monje cocinero, Kakuho Aoe, fundador del primer restaurante “a oscuras” de Japón, con motivo de su visita a Barcelona, es esta Sopa de Maíz del Templo, tan sencilla como deliciosa. ¿Os animáis a hacerla en casa?

¿Te gustaría cocinar arroz para sushi en el microondas? No te pierdas el Kit Sushi de Lékué, un proyecto para el que hemos confeccionando una serie de recetas con las que todo el mundo pueda hacer sushi en casa.

Naumi Carvajal Uemura comparte la receta con la que ha quedado finalista en el concurso internacional de cocina japonesa Washoku World Challenge.

El kurikinton os sonará por la serie de anime del Dr. Slump. Es un dulce japonés a base de puré de boniato kinton y castañas confitadas.

El oshiruko o shiruko es un dulce caliente que consiste en una sopa espesa, hecha a base de anko, que suele coronarse con alguna pieza de mochi o shiratama dango de arroz glutinoso. En la cultura japonesa resulta ser un plato muy reconfortante para tomar en invierno. Descubrimos la receta para hacerlo en casa.

Arrom Barcelona lanza #AtunologyByArrom, una campaña divulgativa para demostrar la versatilidad que tiene el atún rojo en la cocina.

Seguramente habréis visto más de una vez carne de Kobe o Wagyu en las cartas de algunos restaurantes japoneses en España. Pero me temo que en ninguno de los casos habréis comido ni una cosa ni la otra, entre otros motivos, porque hasta hace muy poco todavía no se permitía importar este tipo de carne. Me alegra compartir con vosotros la primicia de que Tokyo-Ya ha empezado a importar auténtico Wagyu de Japón por primera vez en España.

La pastelería Usagiya de Tokio está considerada la creadora del estilo actual de los dorayaki.

La primera Sushi Party de Doraemon ha llegado a Barcelona. El sábado 28 de mayo se celebrará en el espacio MOB&PAU un taller de cocina en el que el chef Takashi Komura, con la colaboración de ComerJapones.com, nos enseñará, mediante fáciles y divertidas recetas, cómo preparar sushi a toda la familia.

El Taller de cocina Sakura-Ya vuelve a organizar cursos de cocina japonesa esta primavera. Una vez más, hemos conseguido una plaza gratis para uno de vosotros. Sortearemos una plaza gratis para el Curso de Nabemono y pasta japonesa entre todos los lectores de comerJapones.com que dejéis comentarios en este post o en el Muro de nuestra página en Facebook.

El programa de televisión ‘Karakia’ nos descubre la cocina de los japoneses y su manera de unir modernidad y tradición. Hablaron de las setas, los …