Categoría: Curiosidades

Entrevista a Josep Arrom, un pescadero especializado en restaurantes japoneses. Le pregunté sobre el día a día de su profesión.

En japonés, tanto el atún como sus partes reciben distintos nombres. Algunos ejemplos son maguro, tsuna, akami y toro.

Lo que comúnmente (y, por cierto, de forma incorrecta) se conoce como pez mantequilla en España, en realidad se trata de otra especie que poco tiene que ver con el butterfish original, a pesar de haberse apropiado del mismo nombre. Para colmo, hay una tercera especie llamada bacalao negro que no tiene parentesco ni con el bacalao ni con el pez mantequilla, pero que en ocasiones también toma prestado el mismo nombre. Aquí os explico cómo diferenciarlos.

Uno de los principales problemas con los que nos encontramos los forofos de la cocina japonesa es poder distinguir entre un restaurante japonés de verdad …

El (donburimono 丼物), también llamado donmono, es un plato muy popular en Japón. Su nombre proviene de la palabra (donburi 丼) que es un tipo …

Laura y Gaby nos han remitido desde nuestra página en Facebook esta guía visual con las normas de etiqueta para comer sushi que ha empezado a circular por la red. A pesar de que hace exactamente un año escribí un artículo sobre las normas de uso de los palillos japoneses y aquí se repiten muchos de los puntos que ya os expliqué en mi anterior artículo, me ha parecido interesante mostraros la ilustración porque me parece muy ilustrativa, valga la redundancia. 😉

El Osechi ryori es típico de año nuevo. Son cajitas con alimentos con un fuerte simbolismo de buenos augurios, riqueza, salud o longevidad. Puede tomarse frío porque se mantiene a lo largo de los tres primeros días del año.

En la película Mio’s Cookbook descubriremos algunos de los platos que se cocinaban en Japón hace más de 200 años. Podremos verla en el Japanese Film Festival Online.

Este mes la revista CUINA dedica un especial de media docena de páginas para hablar de los 10 productos esenciales en la despensa japonesa.

Kirin es una de las cervezas más populares de Japón, junto con la Asahi, Sapporo, Yebisu, Suntory y Orion. ¿Pero os habéis preguntado qué simboliza el extraño animal que aparece en las etiquetas de Kirin?

¿Sabíais que los sushimen o itamae tienen un lenguaje secreto para que los clientes no se enteren de la conversación? Los chefs utilizan estas palabras secretas para poderse comunicar sin que el comensal se entere.

El otro día os hablaba del hígado de rape (ankō no kimo 鮟鱇の肝), uno de mis platos preferidos, y un par de personas comentaron que tiene …

Entrevista a Suryaman Maharjan, jefe de cocina de Sakura-Ya. Un restaurante que ha marcado tendencia a lo largo de sus más de 20 años de trayectoria.

¡Por supuesto que sí! Y además fácilmente y gratis. Sólo necesitas un mínimo de Windows 95, Word 2000, Outlook Express e Internet Explorer 5 (y …

Nuestra amiga Vane Voltà acaba de aterrizar (literalmente) de su viaje a Japón y nos ha enviado este peculiar souvenir, u (omiyage おみやげ), como dicen los Japoneses. Se trata de un nigirizushi de (tamagoyaki 卵焼き), también conocida como tortilla japonesa, para completar mi colección de reproducciones de sushi hechas de parafina.

En la gastronomía japonesa se utilizan muchos tipos de algas con distintas propiedades. Aquí os presento las principales.

¿Quién dijo que en la cocina japonesa sólo se come sushi? El (sukiyaki すき焼き) es un tipo de nabemono hecho con carne de ternera y …

Siguiendo el hilo del anterior post sobre frases para comer japonés, continúo con este vocabulario de emergencia para la próxima vez que vayáis a comer …

Si os queréis marcar un punto la próxima vez que vayáis a comer en un restaurante japonés, en este artículo iré añadiendo algunas frases útiles …

Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. 🍣🍜🍻🤗 Entrevistamos a Hiroshi Kobayashi, socio y fundador …