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Nos vamos al mercado con Mutsuo

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Comida japonesa

Nos vamos al mercado con Mutsuo

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El otro día acompañé al chef japonés, Mutsuo Kowaki, a hacer la compra al mercado. Me estuvo explicando cómo elegir el mejor pescado para sushi y sashimi, y me contó muchos truquillos de chef. ¿Os apetece que os cuente cómo fue la experiencia?

El otro día acompañé al chef japonés, Mutsuo Kowaki, a ir de compras al mercado. Me estuvo explicando cómo elegir el mejor pescado para sushi y sashimi, y me contó muchos truquillos de chef. ¿Os apetece que os cuente cómo fue la experiencia?

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ACTUALIZACIÓN

Artículo publicado el 9 noviembre 2009. Última actualización el 19 junio 2018.

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ComerJapones.com está dirigido por Roger Ortuño, publicista especializado en marketing digital, sommelier de sake, autor del exitoso libro OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa, y uno de los tres únicos occidentales que ha sido condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el gobierno de Japón. Sigue leyendo.

16 Comentarios

1 Comentario

  1. Pingback: Bitacoras.com

  2. moichispa

    9 noviembre 2009 en 23:05

    Ehh? un post solo para un parrafo y una foto.

    Si, yo quiero saber mas!!

  3. mmq

    10 noviembre 2009 en 13:07

    Cuenta, cuenta!!!

  4. Toka

    10 noviembre 2009 en 13:21

    Por supuesto, jeje…

  5. Montse

    10 noviembre 2009 en 13:41

    Pos claro, esto es algo muy importante: trucos de chef, el mejor pescado pera sushi.

  6. Carlos

    10 noviembre 2009 en 14:12

    Claro que si! Es super interesante!!!

  7. José María

    10 noviembre 2009 en 14:14

    Por favor, ya tendría que estar hecho !!

  8. Ilaria Benedetti

    10 noviembre 2009 en 15:04

    Claro que sí!!

  9. Ahlmogabar

    10 noviembre 2009 en 15:07

    Sabes que lo estamos deseando,no te hagas el duro.

    Quien mejor que un chef para aconsejarnos……………………

  10. Anna María de Nakamura

    10 noviembre 2009 en 21:42

    JAJAJA BUEN TRUCO PARA ENTUSIASMAR A LOS SEGUIDORES!!! ESPERAREMOS CON PACIENCIA….

  11. comerJapones.com

    11 noviembre 2009 en 11:03

    Lo cierto es que lo puse como «avance», ya que todabía no he podido procesar toda la información y fotos que hice. A ver si hoy lo puedo publicar.

  12. Lluis Gerard

    11 noviembre 2009 en 21:02

    Tengo ganas de saber esos truquillos, cuándo voy a comprar para hacer sushi siempre me quedo con muchas dudas de si he elegido bien.

  13. Pepe Dueñas

    11 noviembre 2009 en 23:44

    Estaremos al loro…

  14. tomodachi

    12 noviembre 2009 en 01:23

    Mejor aún! porque no vamos todos un dia al Mercado ??? ;-)

    • comerJapones.com

      12 noviembre 2009 en 03:47

      Acabo de actualizar el artículo. Todavía no he terminado la 2ª y 3ª parte, donde hablaremos de la carne y las aves y las verduras.

      Es materialmente imposible que «todos» podamos ir un día al Mercado. ¡Sería un desmadre! ;-)
      Espero que las fotos y descripciones que he hecho sirvan como «visita virtual». Espero que os guste el artículo.

  15. bichaso

    23 enero 2010 en 11:46

    Hola muy buenes a todos,
    buscando por la red me he encontrado con esta pagina que me está encantando.
    Desde que probé por primera vez la comida japonesa hace unos años se ha convertido en mi
    comida favorita(y no digamos de mi mujer que le apasiona), en mi ciudad no tenemos mucha elección
    de restaurantes y el único verdadero lo cerraron no hace mucho,así que me he decidido a empezar a cocinar.
    Nos encanta el sashimi, pero claro para prepararlo me surgen dudas.
    Lo primero al comprar el pescado como elijo la mejor parte?(salmon y atún sobretodo), y lo mas importante
    lo debo congelar antes de comer por el tema de las bacterias?se deja el pescado macerando por el mismo motivo?
    o simplemente lo compro , lo corto y me lo como?(se me hace la boca agua al escribir jajaja).
    Muchas gracias de antemano, os agradeceria que me aconsejarais como empezar para un novato como yo
    Un saludo

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