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Tori karaage. Receta

tori karaage

Recetas de carne

Tori karaage. Receta

Tori karaage. Receta

Una receta de realización muy sencilla y sabrosa es el pollo frito marinado al estilo japonés, también llamado tori karaage (鳥唐揚げ). Se puede tomar tanto como aperitivo, para picar, o como plato principal, acompañado, de una simple ensalada. Se trata de pollo frito al estilo japonés, aunque en realidad el prefijo karma (唐) se utiliza para designar todo lo que proviene de China. Así pues, en realidad se trata de una fritura agemono (揚げ物) al estilo chino, donde previamente el pollo se macera con una mezcla de soja, ajo y genjibre antes de freirlo.

Una receta de realización muy sencilla y sabrosa es el pollo frito marinado al estilo japonés, también llamado tori karaage (鳥唐揚げ). Se puede tomar tanto como aperitivo, para picar, o como plato principal, acompañado, de una simple ensalada.

Se trata de pollo frito al estilo japonés, aunque en realidad el prefijo kara (唐) se utiliza para designar todo lo que proviene de China. Así pues, en realidad se trata de una fritura agemono (揚げ物) al estilo chino, donde previamente el pollo se macera con una mezcla de soja, ajo y jengibre antes de freirlo.

Tori Karaage del restaurante Himawari sake dining.

Ingredientes
(4 personas)

  • 8 muslos de pollo deshuesados. Se pueden cocinar con piel o sin piel, según preferencias.
  • Aceite vegetal, para freír.
  • 90 gr de harina de maíz o de harina de Kara-age, para el rebozado.
  • Mezclum de lechugas para la guarnición.

Para el marinado:

  • 1 ajo
  • 50 gr gengibre fresco
  • 60 ml sake o vino blanco seco
  • 60 ml salsa de soja

Preparación

  • Rallar el ajo y el jengibre y exprimirlo en un cuenco para extraer el jugo.
  • Añadir el sake (o vino blanco) y la salsa de soja. Ya tenemos el marinado.
  • Cortar cada muslo de pollo en unos 4 trozos y embadurnarlos en el marinado. Dejar reposar marinándose durante 30 minutos.
  • Calentar el aceite en una sartén o cacerola a unos 170ºC.
  • Sacar el pollo de la salsa del marinado y secarlo ligeramente con papel de cocina.
  • Una vez calentado el aceite, espolvorear el pollo con la harina hasta quedar recubierto de una fina capa para el rebozado.
  • Sumergir el pollo despacio en el aceite caliente. Para mantenerlo caliente, poner a freír pocos trozos a la vez. Dejar freír durante unos 4-5 minutos, hasta que quede dorado y crujiente, y cocido por dentro. Cortar uno de los trocitos de pollo por la mitad para asegurarse de que esté bien hecho. Dejar drenar el resto del pollo sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
  • Servir caliente o frío, acompañado de lechugas variadas. Opcionalmente, se puede condimentar con mayonesa.

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ComerJapones.com es más que una guía de restaurantes japoneses. Empezó como un blog personal donde Roger Ortuño iba volcando sus restaurantes y platos preferidos, pero con los años se ha convertido en un referente de visita obligada para los amantes de la cocina japonesa. Sobre el autor de ComerJapones.com

6 Comentarios

6 Comments

  1. Pingback: Bitacoras.com

  2. malena

    15 julio 2010 en 07:33

    pues la verdad todo se ve riquisimo, tratare de hacer un platillo por semana, gracias por todo

  3. falbalo

    1 septiembre 2010 en 15:35

    Arigato por la receta. Ayer por la noche la probe y no veas lo bueno que salio. era crujiente pero el pollo se desacia en la boca.
    Hize algun cambio por no tener sake ni vino y le puse agua para rebajar un poco el gusto de la salsa de soja.

  4. cleopatra

    6 mayo 2011 en 03:41

    Mandame la receta a mi mail porfavor.
    se mira que esta deliciosa.

  5. lunna

    19 agosto 2011 en 21:02

    konnichiwa arigato es una lastima que aqui en mi pais no tengamos nada de cocina japonesa

  6. lunna

    19 agosto 2011 en 21:03

    hola a todos gracias por las recetas sayonara

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