Comida japonesa, Recetas — 21 julio 2009 12:53 Posted by

Karakia (TV3) nos descubre la cocina de los japoneses

karakiaEl programa de televisión ‘Karakia’ nos descubre la cocina de los japoneses y su manera de unir modernidad y tradición. Hablaron de las setas, los pescados y la repostería de este país. Discretos, perfeccionistas y hospitalarios, pero también entusiastas y apasionados, los japoneses son todavía una comunidad por descubrir. Su cocina, simple y delicada, gana adeptos con los años. Karakia quiere intentar con este programa una aproximación a una cultura que une modernidad y tradición y que vive aquí, cerca nuestro, dentro y fuera de los tópicos con que siempre la hemos conocido.

En el primer capítulo conviven con dos familias procedentes de Osaka. Hisako Miki, cantante y guía turística, nos acerca a dos comidas muy apreciados en su región, las setas, especialmente el shiitake, y el okonomiyaki, un plato que se cocina en la mesa y que es conocido como la pizza japonesa. La familia Koyama vive en Cadaqués. Shigeyoshi, pintor de sus paisajes, descubrió esta población de l’Empordà en los años 70 y se quiso quedar. Enamorado de los pescados que habitan en la bahía, prepara una típica cazuela japonesa cocinada en la mesa.

Finalmente, se acercan a la repostería japonesa de la mano de Takashi Ochiai, un pastelero que tiene obrador en Barcelona y que elabora unos excelentes nerikiris, además de los postres preferidos del personaje de cómic Doraemon, los dorayakis.

Ver vídeo del programa I (en català)
Ver vídeo del programa II (en català)

Fuente: TV3



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